谈到食品重金属污染，每个人肯定会发出嘘声，因为重金属进入人体会引起一系列严重的健康问题。一个世纪以来，日本经历了诸如镉大米和甲基汞污染所引起的水俣疾病，一位加拿大艺术家用海贝做了一座雕塑。磨光后的贝壳因长期被海洋工业污染而积累了大量的重金属元素。艺术家被确诊患有重金属中毒和严重痴呆。

事实上，人体是需要少量的重金属，如铁、锌，才能正常工作。但是，镉、无机砷、铅和汞(尤其是甲基汞)对所有人都有毒害作用，对幼童尤其有害。德克萨斯大学的一名教育学心理学系博士说：“早期暴露于重金属的影响可以导致不可逆转的长期影响。孤独症和注意力缺陷多动症与智商下降以及多动症相关。举例来说，杜克大学的研究者们对565名成人进行了铅测定。高铅组的儿童IQ水平比低铅儿童低4.25分。顾客报道食品安全部门的化学家图德·阿金莱耶(TundeAkinleye)说，随着时间的推移，重金属的危害也会增加，这部分是由于它们积聚于肾及其它内部器官，可能多年留在体内。

什么食品含有重金属？

1、海鲜：现在海洋污染愈演愈烈，海贝和海鱼已成为食品中重金属汞、砷的最大来源，如果长期食用海鲜，会造成人体内重金属等有毒物质积聚，对人体健康造成危害。

2、皮蛋：在皮蛋制作过程中，化学成分氧化铅能促使原料均白、迅速、均匀地渗入鸡蛋，让皮蛋迅速凝固，容易脱壳，这个过程也不可避免地将氧化铅渗透到鸡蛋里，使得皮蛋变成高铅食。经常吃能致癌！

3、动物内脏：动物性内脏有其特有的营养成分，但动物内脏也是沉积重金属的部位，如果吃多了，就会把残余在内脏中的重金属转移到人体内，对人体有害。

4、油炸食品：油炸食品会含有铅，应尽量避免食用。

5、日常生活中使用的打包袋在高温下，还会产生很多重金属。

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