油盐酱醋在我们的生活中是最不可缺少的一部分，也是我们进行食物烹饪的调味品，但是近几年来随着各种不法商贩的出现，调味品的质量问题也一直出现，今天陕西华研检测就带大家来具体了解一下酿造食醋的常规检测。

　　酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而收到人们的喜爱。它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。

　　1、混沌的黄金色，是酿造醋与晶莹剔透的合成醋的最大不同之处，且酿造醋会因为储存的时间越久，沉淀物越多，颜色也会逐渐变深，合成醋的液体透明，并没有沉淀物。

　　2、酿造醋的原料取得不易，因此制作成本比较高，相对售价上就不会太便宜，如果价位较低，就要考虑是否为合成醋。

　　3、信誉良好的品牌是选择的首要条件，此外，原料、添加物或者制作方式等有明确成分标示，才能让你毫无负担的享受吃醋的好处。

　　4、酿造期在5-10个月以上。

陕西华研检测酿造食醋的常规检测项目标准：

　　可溶性无盐固形物酿造食醋 GB 18187-2000(6.4)

　　游离矿酸食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定 GB 5009.233-2016

　　铵盐食品安全国家标准 食品中铵盐的测定 GB 5009.234-2016

　　酿造食醋酿造食醋 GB 18187-2000