项目背景：

目前市场上肉（制）品种掺杂、掺假的现象时有报道，部分不法商贩为了谋求不正当利益，在肉（制）品中掺加其它来源的品种，甚至全部为标称以外的其它价格便宜的动物源性成分，例如牛肉（制品）中掺杂猪源性成分、羊肉制品中掺杂鸭成分、马肉冒充驴肉等。

动物源性饲料中的牛羊源性成分被认为是牛海绵状脑病、痒病传播的主要原因，禁止疫区含牛羊源性成分的动物源性饲料的生产、流通和使用，已成为防止动物疾病感染、流行的主要手段。

通过传统感官鉴别方法如其色泽、气味、组织性状等对于肉及肉制品检测，已不能满足食品安全管理的需要，尤其是对一些添加了色素、芳香剂、深加工的肉制品，感官判断可靠性更差，而饲料中的动物源性成分用常规方法就更无法分辨。

荧光PCR技术利用发光技术对PCR扩增过程进行实时检测，能够准确对样品中DNA的初始量进行定量，具有特异性好、灵敏度高等特点，可对肉及肉制品中动物源性成分进行快速、准确鉴别。

检测项目：

食品中动物源性成分测定、猪源性成分测定、牛源性成分测定、羊源性成分测定、鸡源性成分测定、鸭源性成分测定、驴源性成分测定